清淡爽口的八宝布袋鸭软烂鲜爽的冬菜炖鸭你会pick哪一个

时间:2019-12-03来源:未知作者:admin点击:
鸭肉大家应该都吃过,一提起鸭肉相信大家跟我一样,想到的首先就是咱们的北京烤鸭,但我今天要教给大家的是两道不同的鸭肉烹制方法,第一道是八宝布袋鸭,听起来是不是还蛮有

  鸭肉大家应该都吃过,一提起鸭肉相信大家跟我一样,想到的首先就是咱们的北京烤鸭,但我今天要教给大家的是两道不同的鸭肉烹制方法,第一道是八宝布袋鸭,听起来是不是还蛮有意思的,其实菜名有时候可以吸引到别人,说明这道菜还是有前途的;还有一道菜是冬菜炖鸭,用炖制的手法将冬菜和鸭肉结合在一起,好吃又美味。接下来我们就赶紧去看看这两道菜的制作过程吧。

  1.我们先把鸭子收拾干净,从它的脖子的地方我们用刀开一个小口,从这个小口把它的内脏都取出来,去掉骨头,用清水冲洗干净。

  2.然后我们将猪肚、猪腰、猪心、瘦肉、干贝、虾米、香菇全部切丁,放入开水锅焯约半分钟取出,放在碗里,淹去水汁,加入精盐适量、味精少许、绍酒拌匀,然后填入鸭腹内,颈部开口处用细绳扎好。

  3.最后我们把将八宝鸭盛入炖盅,倒入清水一斤,加上精盐适量、味精少许、绍酒,加盖上笼属,用中火蒸三小时(至软烂)取出,就可以享用啦。

  1.我们先将鸭宰杀去毛,在背部由尾至颈切开掏出内脏,用清水洗净,再放入开水锅永约三分钟取出,剁下头、翼、脚掌装一小碗。接下来我们把冬菜用清水洗干净,再把鸭脖子用刀切下来放进空着的鸭腹里,把它们放进一只大碗,我们先往碗里倒入清汤,再加入味精盐巴和绍酒调味,做完这些我们把碗放到蒸笼里蒸个2小时左右就可以出锅了,出锅的时候别忘了把蒸汁篦出去。

  2.最后我们把蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭头、翼、脚掌按鸭形摆好。香菇、笋片先放入开水锅永熟,捞起与葱花一并铺在鸭上。炒锅放在旺火上,倒入清汤(适量和蒸鸭原汁煮沸,起锅淋于鸭上即成。

  最后我们做出来的八宝布袋鸭清淡爽口,质地软烂淳美,鸭腹有八种精料,滋味各具特色,吃时甚感丰富多彩,好不快活;而第二道冬菜炖鸭汤清澄鸭嫩白,质地软烂鲜爽,冬菜淳香味厚,尽染全鸭,让人不禁拍手叫好。