这几大地方都有腊鱼最好吃的腊鱼竟然是这个地方的

湖南的腊鱼是最出名的,所以很多人都想知道湖南的腊鱼是如何制作的。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀......

  湖南的腊鱼是最出名的,所以很多人都想知道湖南的腊鱼是如何制作的。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼,1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼,200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍,腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。虽然广东的饮食是比较清淡的,但也有吃腊鱼的习惯,因为腊鱼可以去除鱼肉的腥味。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  佐料:生姜,大蒜,或者新鲜的大蒜白。辣椒,料酒,酱油少许,醋,白糖。1、腊鱼小半边,切成小块,在锅里烧上水,把腊鱼倒进去,煮上10分钟,盐啊,什么的都煮出来,吃的时候就不会那么咸了。2、腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会再装盘。3、在锅里烧上油,热了以后先倒入生姜和鱼(鱼皮的那边朝下),在锅里面煎炸一会,让鱼皮变黄。在加入少许的酱油,醋和料酒,加点水进去(水不要过多,淹住鱼即可),盖上锅盖,焖至3-5分钟,在起锅,起锅的时候加点白糖进去,加点胡椒和辣椒,蒜在翻炒几下,腊鱼就做好了。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  大家知道,四川的饮食以辣为主,这几年随着川菜受欢迎,四川腊鱼也拥有了很多爱好者。1.豆豉切碎,干辣椒掰成段,姜切丝。2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。5.闷至水干即可,如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  腊鱼虽然容易做,但想做好并不简单,比如怎么安排配菜,都会影响到腊鱼的口感。1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干。2、准备好葱姜蒜,辣椒。3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅。注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  第二种方法:将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了。尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  在我国,南方人有吃腊肉的习惯,他们到冬天就会自制腊肉,作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长,而且风味独特,很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。做法1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  二、迷你腊肉:材料:五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克。做法:1、腊味飘香时,今年用了正宗的玫瑰露来腌,成品非常非常滴诱人,可惜老天只冷了几天,只够弄这么几根。2、买回来的五花用热水清洗,然后放当风出吹干表面。3、五花肉2000克,白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖),玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克(我用的是海盐),腌上一个晚上,然后放通风处风干。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  腊肉具有开胃袪寒、消食等功效,但是也不宜过多的食用,像老年人或者是有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者禁食。腊肉中含有大量的亚硝酸盐,容易产生致癌物质,所以不可每顿都吃。四川腊肉是川菜当中最有名的一道菜,而且四川的一道特产。四川腊肉可以说是驰名中外,冬季家家都会做腊肉,这也是他们过冬的食品。而且四川腊肉在冬至前后十天做最好,四川腊肉要怎样腌制?(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  制作食材猪肉:5000克精盐:200克五香粉:30克料酒:100克白糖:50克松柏未;500克制作步骤:1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

  4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。5、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。6、熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。这些膜肉在熏制好之后,可以放到冰箱里冷冻,而且保持一两年都不会坏掉。腊肉的营养丰富,它含有磷、钾、钠、脂肪、碳水化合物等元素。(最有用的美食介绍,最感人的美食故事 ,每天更新的文章,如果你喜欢,请关注文章,看完记得点赞转发哟)

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