绣球坤贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片御菜三品

最好谜底:满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点。闽粤等天的菜肴也初次出此刻巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,......

  最好谜底:满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点。闽粤等天的菜肴也初次出此刻巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。惋惜的只是其时川菜还没有风行。若是插手川菜,满汉全席将如虎添翼。

  其他回覆2:108道~满汉全席起兴于清朝,是散满族与汉族菜点之精髓而构成的历史上最有名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:

  满汉全席,分为六宴,均以清宫闻名大宴定名。聚集满汉浩繁名馔,择与时鲜海错,搜索山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。适用全套粉彩万寿餐具,配以银器,繁华富丽,用餐情况高古庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿高雅遗风,礼节松散持重,启传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连记返。全席食毕,可以使您明白中华烹调之专粗,饮食文明之渊源,尽享万物之灵之至尊。

  此宴是清代皇帝为接待取皇室联婚的蒙古亲族所设的御宴。普通设席天光明磊落殿,由满族1、二品大臣坐伴。历代天子均正视此宴,每一年循例进行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对天子在宴中所例赏的食品非常爱护保重。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中道:年班蒙古亲王等进京,值颁赏食品,必之往,曰带福借家。若无器皿,则之外褂兜之,仄金绣蟒,常常汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。

  廷臣宴于每一年上元后一日即正月十六日进行,是时由皇帝亲点大教士,九卿中有勋绩者加入,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三忘我殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗喝酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也列入。皇帝籍此施恩去拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵情势。

  万寿宴是清代帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百民,无没有以进寿献寿礼为枯。其间名食好馔不计其数。如逢大寿,则庆典更加盛大昌大,系派专人专司。衣物金饰,装璜陈列,乐舞宴饮包罗万象。光绪二十年十月初旬日慈禧六十大寿,于光绪十八年便公布上谕,寿日前月余,筵宴即已起头。仅事前江西烧制的画有万寿无疆字样战吉利喜庆图案的各类釉彩碗、碟、盘等磁器,就达二万九千一百七十余件。全部庆典花费白银远一万万两,正在中国汗青上是空前的。

  千叟宴初于康熙,衰于乾隆期间,是清宫中的范围最大,与宴者最多的浩大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举办千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举办千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。先人称呼千叟宴是恩隆礼洽,为万古未有之举。

  九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古中萨克等四部降时,那些部落为暗示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴接待青鸟使,谓之九白宴。每年循例而行。厥后道光皇帝曾为此做诗云:四奇银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。

  节令宴系指清宫内廷按流动的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中春宴、重阳宴、冬至宴、元旦宴等,皆按节次定规,循例而止。满族虽有其固有的食俗,但入主华夏后,在满华文化的融合中和统治的需求下,大量接管了汉族的食雅。又因为宫廷的特别职位,逐使食俗定例详实。其食风又与风俗和地域有着很大的联络,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。

  其他回覆3:满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)四喜乾果:皋比花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜美饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑收菜饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤一品:龙井竹荪御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝饽饽二品:金丝酥雀、如意卷御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳饽饽二品:肉末烧饼、龙须面烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥一品:红豆膳粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:信阳毛尖(二)廷臣宴丽人献茗:狮峰龙井乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷膳汤一品:一品官燕御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心饽饽二品:糕、杏仁豆腐山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧沙鱼皮烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱膳粥一品:慧仁米粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:珠兰风雅(三)万寿宴丽人献茗:庐山云雾乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁蜜饯四品:蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄饽饽四品:金糕卷、小豆糕莲子糕、豌豆黄酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳前菜四品:万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶膳汤一品:长春鹿鞭汤御菜四品:玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌饽饽二品:长命龙须面、百寿桃御菜四品:参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹饽饽二品:长春卷、菊花佛手酥御菜四品:金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝饽饽二品:人参果、核桃酪御菜四品:松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑烧烤二品:挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串膳粥一品:密珍黑米粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:茉莉雀舌毫(四)千叟宴丽人献茗:君山银针乾果四品:怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁前菜七品:二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白膳汤一品:罐焖鱼唇御菜五品:沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱饽饽二品:千层蒸糕、十锦花篮御菜五品:龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌饽饽二品:凤尾烧麦、五彩抄手御菜五品:一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼饽饽二品:玉兔白菜、四喜饺烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇野味暖锅:随上围碟十二品一品:鹿肉片、飞龙脯狍子脊、山鸡片野猪肉野鸭脯鱿鱼卷、鲜鱼肉刺龙牙大叶芹刺五加、鲜豆苗膳粥一品:荷叶膳粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:杨河春绿(五)九百宴丽人献茗:熬乳茶乾果四品:芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖蜜饯四品:蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子饽饽四品:糯米凉糕、云豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻酱菜四品:北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻前菜七品:松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤一品:蛤什蟆汤御菜一品:红烧麒麟面热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球饽饽二品:木犀糕、玉面葫芦御菜一品:金蟾玉鲍热炒四品:山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白饽饽二品:黄金角、水晶梅花包御菜一品:五彩炒驼峰热炒四品:野鸭桃仁丁、爆卷铺盖、箱子豆腐、酥炸金糕饽饽二品:大救驾、莲花卷烧烤二品:持炉珍珠鸡、烤鹿脯膳粥一品:莲子膳粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:洞庭碧螺春(六)节令宴丽人献茗:福建乌龙乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生蜜饯四品:蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈稀杏饽饽四品:鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝御菜五品:本壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆集丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸饽饽二品:重阳花糕、松子海*御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷饽饽二品:芙蓉香蕉卷、月饼御菜五品:清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参饽饽二品:时令点心、高汤水饺烧烤二品:持炉烤鸭、烤山鸡、随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条萝葡条、白糖、蒜泥膳粥一品:腊八粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:杨河春绿

  注:以上菜名不是尽对的.视时节转移能够失落换.如春末无冬笋时可用春笋替代,但某单样数则是牢固的。

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